食(Shi)品(Pin)冻(Dong)干(Gan)是(Shi)把(Ba)含(Han)有(You)水(Shui)分(Fen)的(De)各(Ge)种(Zhong)物(Wu)料(Liao)，(?)在(Zai)低(Di)温(Wen)冷(Leng)冻(Dong)真(Zhen)空(Kong)状(Zhuang)态(Tai)下(Xia)，(?)进(Jin)行(Xing)升(Sheng)华(Hua)脱(Tuo)水(Shui)干(Gan)燥(Zao)的(De)过(Guo)程(Cheng)，(?)是(Shi)在(Zai)无(Wu)氧(Yang)避(Bi)光(Guang)的(De)条(Tiao)件(Jian)下(Xia)进(Jin)行(Xing)，(?)其(Qi)热(Re)变(Bian)性(Xing)小(Xiao)，(?)有(You)效(Xiao)维(Wei)持(Chi)食(Shi)品(Pin)的(De)特(Te)色(Se)风(Feng)味(Wei)。(?)最(Zui)大(Da)限(Xian)度(Du)的(De)保(Bao)存(Cun)食(Shi)品(Pin)中(Zhong)的(De)各(Ge)种(Zhong)维(Wei)生(Sheng)素(Su)、(?)碳(Tan)水(Shui)化(Hua)合(He)物(Wu)、(?)蛋(Dan)白(Bai)质(Zhi)、(?)叶(Ye)绿(Lu)素(Su)、(?)生(Sheng)物(Wu)酶(Mei)、(?)氨(An)基(Ji)酸(Suan)等(Deng)成(Cheng)分(Fen)。(?)